A disciplina Toxicologia de Alimentos tem como objetivo oferecer ao aluno o conhecimento sobre as toxinas encontradas nos alimentos, originadas das plantas, bactérias, meio ambiente e animais, bem como suas ações nos organismos. Oferece também informações sobre a regulamentação da toxicologia por órgãos regulamentadores e segurança alimentar. Apresenta também informações de como evitar contaminações provenientes desses agentes toxicológicos, afim de prevenção a saúde populacional.
Conteúdos
Conceitos, Divisões da Toxicologia, História da Toxicologia, Aditivos Alimentares: conceitos e tipos, Leis que regulamentam a Toxicologia, Agrotóxicos: conceitos, benefícios e malefícios, Doenças causadas por agentes toxicológicos, Doenças transmitidas por alimentos e suas prevenções, Dados e perfis epidemiológicos sobre surtos de Doenças transmitidas por alimentos.
Público-alvo
Graduados em Nutrição e demais áreas da Saúde.